Asperges met penne en ham

Ingrediënten

  • 650 g verse witte asperges
  • 200 g geroosterde achterham
  • 100 g Parmigiano Reggiano
  • 400 g penne
  • 20 g ongezouten roomboter
  • 125 ml verse slagroom
  • 125 ml crème fraîche

Bereidingswijze

25 minuten 4 personen

  1. Schil de asperges, snijd ca. 3 cm. van de onderkant af. Snijd de asperges in drieën, houd de kopjes apart. Kook in een pan met ruim water en zout aspergestukjes in 4 a 6 min. net gaar, voeg de kopjes na ca. 2 min. toe en kook mee.
  2. Snijd intussen de ham in reepjes. Schaaf de kaas met een kaasschaaf in dunne flinters. Giet de asperges af en laat goed uitlekken. Kook in een pan met ruim water en zout de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar,
  3. Smelt intussen de boter in een ruime pan. Bak de stukjes ham zachtjes voor ca. 1 min. Schep de asperges er voorzichtig door en warm 1 min. mee. Roer de slagroom en crème fraîche erdoor en warm de sas ca. 30. sec goed door. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Giet de penne af en schep de saus erdoor. Garneer met Parmezaanse kaas. Serveer direct.

Bron: Allerhande

2 gedachtes op “Asperges met penne en ham”

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *